シャキシャキとトロトロ｜タケノコチーズインハンバーグ
竹かんむりに“旬”と書いてタケノコ。 新鮮なタケノコはほんとに短い旬の時期にしか味わえないですね。調べてみたら今まで当ブログでも結構登場しています。こんなにいろいろ作ったっけ。 ...
「タケノコ」一覧
シャキっとプリっと｜タケノコエビマヨ
私がその味に自信を持っている料理、エビチリ。 ピリ辛とプリッとした海老の食感がたまらない。 海老と言えばもう一つ、エビマヨっていうのもうまいんですよねー。 先日、採ってアク抜きして...
旬はほんのわずか｜タケノコ掘りと八宝菜
先日、タケノコ掘りに行ってきました。今年は例年より１週間くらい遅かったです。 タケノコはたった１日でもグングン伸びるので、頭を出す時期を逃しちゃうとすぐに背丈くらいになっちゃます。 前に...
魅惑の三角錐｜ハチクの中華ちまき
昨日採ってきた淡竹（ハチク）。これだけあっても皮をむいて食べられる部分はそれほどの量じゃないんですよね。ほとんど実家へ持って行って煮物になったわけですが、少しだけ取り分けておいて、別の料理にもしてみました。 少し前に孟宗竹のタケノコ掘りをした時に・・・
ハチクの勢い｜淡竹採り
孟宗竹のタケノコを掘ったことを５月８日の記事に書きましたが、それから２週間ほどが経ち、今度は淡竹（ハチク）のタケノコが出てきました。 「破竹の勢い」って言葉あるでしょ。あの破竹とは違います。あれは・・・
ヒラヒラ×ひらひら（シュウマイ皮とタケノコ姫皮スープ）
先日作ったタケノコシュウマイはなかなか旨かったのですが、皮を手作りした時に半端な部分が結構残りました。 翌日これを食べた時のことを書きます。 これを旨く食べたいんだけど、ワンタンみたいにスープに入れたらいいかも・・・
人気者の餃子の陰で｜タケノコのシュウマイ
先日掘ってきたタケノコはアク抜きだけして、実家へ持って行きました。 放置しておくとどんどんアクが強くなってしまうので、すぐにアク抜きはした方が良いですね。 定番のタケノコご飯と煮物、天ぷらにしましたが、今回はもう一つ新しい料理を。 実はノビルの水餃子を作った時に、これにタケノコ入れたら美味いだろうな・・・
旬っていう字が入ってる（タケノコ掘りとアク抜き）
毎年今頃になるとタケノコを堀りに行きます。 竹っていろんな場所に生えているけど、人のうちのタケノコを勝手に掘っちゃダメですよ（笑） 種類もいろいろあるみたいですが、タケノコとして食べるのは、真竹、孟宗竹、淡竹（ハチク）、ネマガリタケ（姫竹）あたりでしょうか。 ネマガリタケはほんとは竹じゃなくて・・・
すくすく育ち過ぎ（タケノコ採り）
あっ、そろそろタケノコを採れる時期では？ 連休が明けてから今年はいろいろバタバタしていたので、そんなことを思い出した時にはすでに昨年採った日から10日も過ぎていたのでした(T_T) それでも、竹林パトロールに出かけるか・・・
サバ缶と一緒に｜淡竹（ハチク）でタケノコ汁と天ぷら
6/21付ブログで収穫した淡竹（ハチク）。 長野県の北部ではこのハチクやネマガリタケをサバの水煮缶と一緒に煮るのがポピュラーな食べ方なんです。ただ私の住んでいる県南部ではあまりなじみがありません。 真似して作ってみることにしました・・・
淡竹（ハチク） タケノコ採り
5/9付ブログで紹介したタケノコ採り。 一ヶ月くらい経って、今度は淡竹（ハチク）のタケノコが採れる時期になりました。実はこのハチク、初めて採りに行きました。 毎年５月中頃にタケノコ採ってますが、その頃、釣りに行った川の畔に竹林を見かけることあるんですが、タケノコ全然生えていなくて・・・
タケノコご飯と木の芽和え、煮物
昨日採ったタケノコ。 今回はタケノコご飯と木の芽和え、それから煮物にしました。 なんと言ってもタケノコご飯が最高！ 今回のレシピは・・・
雨後のタケノコ
早朝、毎年タケノコを採っている竹林へ。 この間、産直に地元産タケノコが入荷していたので、今年は早そうだと思い、昨日の夕方様子を見にいったら、ちょうど良い具合にタケノコが顔を出していた。 で、今朝、行ってみたわけです。昨晩雨が降ったので、正に「雨後の竹の子」。ホントに昨日の夕方よりちょっと伸びた気が・・・
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