光り物料理 早春の山の幸と海の幸のハーモニー｜フキノトウとイワシの餃子
先日、木曽川水系の南下してしたもののさっぱり釣れず、危うくボウズになるところでしたよ。ラーメン作って食べるのが主目的のような釣行でしたが、帰りがけにフキノトウを採ってカケスの羽を拾ったので、最後はちょっとだけ幸せな気分で帰ってきました。 フ...
光り物料理
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光り物料理 骨まで丸ごと食べられる｜サンマのやわらか煮
デジカメで撮ってPC内にストックしてあった画像データを整理していたら、春先に解凍サンマを使って作った『丸ごとやわらか煮』の写真が見つかり、まだブログに書いていないことが判明したので、今日書いているわけです。すでに秋の生サンマシーズンも終わり...
光り物料理 体が温まって抜群にうまい一品｜焼きサバのぶっかけ
少し前に、たまたまNHKの『ごごナマ』という番組を見ていたら、鯖（さば）を使った料理が紹介されていました。これがとてもうまそうで、光り物好きの私は作らずにいられません（笑）これは抜群にうまい！ 焼きサバのぶっかけ（２人分） 鯖…三枚おろし半...
光り物料理 辛味が旨みと甘みを引き立てる｜アジのキムチヅケ
もう何回も書いてますが、私は魚が好きで（今回は釣る話じゃなくて食べる方の話）その中でも、ヒカリモノが大好きなんですよね。なんと言っても当ブログに「光り物料理」というカテゴリーがあるくらいですからね（笑）そして、そのヒカリモノの中でも素材とし...
光り物料理 秋の味覚を味わおう｜サンマの竜田揚げ丼
天然キノコで作ったら最高｜サンマの竜田揚げキノコあんかけ丼父親が関係している施設で秋にちょっとしたイベントがあり、その時に提供する丼物のレシピ案を募集しているのだとか。ふーん、丼物ねぇ・・・なんか応募数が少なくてイマイチ盛り上がりに欠けてい...
光り物料理 アジ、サバ、イワシ、サンマの美味しい食べ方｜光り物料理14選
ウグイ料理10選とワカサギ料理10選は載せたので、当ブログの魚料理のカテゴリーの中で一番記事数の多いヒカリモノも10種類選んでおかなくては（笑）ところで「光り物ってどの種類の魚のことを言うの？青魚とは違うの？」と思った方は、まずこちらの記事...
光り物料理 大根おろしと生姜が決め手｜鰯のキノコみぞれあんかけ
少し前に作った揚げ豆腐の天然キノコのみぞれあんかけがうまかったので、今度はイワシのムニエルにかけてみることにしました。イワシのキノコみぞれあんかけ（１〜２人分） マイワシ…２尾 塩…少々 小麦粉…適量 サラダ油…大さじ１ あんかけ・シイタケ...
光り物料理 暑い日のイタリアン｜イワシのトマトチーズ焼
久しぶりに光り物料理を。と言っても、光り物は頻繁に食べているけど、ブログ的に新しい料理は久しぶりってことです(^_^)イワシ４尾買ってきました。 そう言えば、少し前にニトリで檜のまな板を買ったんだった。檜のまな板って言っても、厚さ1.5cm...
光り物料理 たまにはワインを｜イワシのムニエル イワシ卵ソース
真鰯（マイワシ）３尾で150円で売ってたりすると、買わずにいられません。大好きな辛子酢味噌和えにしようかな。 さばいてみると、３尾とも卵が入っていました。この卵を生かして何かできないかな。イワシのムニエル イワシ卵ソース マイワシ…１尾 イ...
光り物料理 味噌とチーズは合うね｜イワシとシイタケのさんが焼き
スーパーに行ったら、新鮮そうな真鰯（マイワシ）が３尾150円で売られていました。こういうのを見ると光り物好きの私は、買わずにはいられません（笑）基本的には刺身系で食べたいところだけど、何か新しい食べ方がないかなぁ、と頭の中でぐるぐる考えなが...
きのこ料理 鯖は光り物のボスかもね｜ゴマ鯖のキノコあんかけ
少し前に紹介した便利な天ぷら鍋。貧乏性なのでそれからもしばらく古い天ぷら鍋を捨てられずに使っていたんですよね（笑）いよいよ新しいのを使ってみます。スーパーでゴマサバを売っていたので、これは揚げて食べたらうまいだろうと買ってきて、冷蔵庫にある...
光り物料理 酸味と甘みのバランス｜サンマきずしのパプリカサラダ
先日サンマのきずし（酢締めした魚を関西では“きずし”と呼びます。私は関西人ではないですが、この名前が気に入ったので今後は“きずし”と呼ぶことにしました）でにぎり鮨をつくった件を書きました。１尾分はそのまま残っていたので、翌日サラダに合わせて...
光り物料理 光り物を最高の食べ方で｜〆サンマのにぎり
先日、キノコと秋鮭のマリネを作った時に、鮭のピンチヒッターとして出番を待っていたサンマのきずし。関東でいう「しめ鯖」を代表とする酢で締めた青魚のことを関西では「きずし」と言うそうです。関東のものと関西のものは少し違うようですが。私はしめ鯖と...
光り物料理 サンマと天然キノコのスパゲティー｜きのこ料理
早朝キノコパトロールでいろんなキノコが採れるので親兄弟のところにも届けたりしてるんですが、うちにも下茹でしたキノコの在庫がいろいろ。スパゲティーにでも入れてみますか。何か秋の食材を合わせてみよう。秋鮭はこのところよく使ってるので、秋刀魚でい...
光り物料理 うまい魚四天王は酢で締めてもイケる｜〆サバ（しめ鯖）
やっぱりうまいヒカリモノ。このブログを読んでいただいている方々なら私のヒカリモノ好きはご存じだと思います。先日作ったサンマのユッケ風もうまかったなー。今日は新鮮なゴマサバを見かけたので〆サバ（しめさば）を作ってみます。〆サバも大好物ですが、...
光り物料理 今の時期ならではのうまさ！｜サンマのユッケ風
このブログを読んでいただいている方ならご存じだと思いますが、私は魚が好きで（今回は釣る方の話じゃなくて食べる方の話ですよ）その中でもヒカリモノが大好きなんですよね。アジとイワシがこのブログに一番よく登場してますがサバを加えて、私がそれらと比...
光り物料理 どの魚でもいいってもんじゃない｜アジのアラ煮
アジという魚はほんとにうまいですよねー。魚好きなので、どの魚もうまいと思いますが、敢えて順位をつけるなら、１位：サンマ２位：アジ３位：イワシ４位：サバ５位：サケ１位から４位まではホントに僅差ですが、刺身のサンマのうまさは頭一つ抜き出ているか...
光り物料理 刺身には日本酒を｜イワシの梅オクラ和え
先日『アジのムニエル梅オクラソース』を作りましたが、当初は梅オクラと生のアジを和える予定でした。新鮮なウルメイワシを売っていたのでこれでやってみることにしました。イワシの梅オクラ和え 材料（２人分）・ウルメイワシ…２尾・オクラ…５本・梅干し...
光り物料理 青魚と酸味｜アジのマリネ焼き
先日スーパーで見かけた25cmほどのアジ、一尾98円という値段に惹かれて三尾衝動買いしたわけですが、一尾はアジのムニエル梅オクラソース、もう一尾は酢鯵（酢豚風の料理ね）となったわけですが、最後の一尾は王道の塩焼きにでもしようかと思っていまし...
光り物料理 酢鯵って何？｜アジの甘酢炒め
先日のアジのムニエル梅オクラソースの時に買った少し大きめのアジ３尾。２尾目は、酢鯵（スアジ）にしてみました。“酢鯵”ってなんなの？簡単に言うと、酢豚の豚をアジに置き換えたような料理のことなんだけど、そんな料理があるのかどうか知らない（笑）酢...
光り物料理 アジ料理専門店？（アジのムニエル梅オクラソース）
いつものスーパーにアジが98円で売られていました。「またアジなの？」って思ったでしょ。アジが好きなので許して下さい(^_^)↑青矢印のヤツと赤矢印のヤツじゃ全然大きさが違う、同じ98円なのに。大きいヤツを選んで３尾買っちゃいました。特にどん...