定番+貴重な山菜(行者ニンニク入り卵焼き)

割と貴重な山菜とされるギョウジャニンニク。
実家では畑に植えてあるんですが、両親はあまり好きじゃないようです。

10日ほど前の話になりますが、少しもらってきて食べることにしました。

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↑ギョウジャニンニク。私は山で採ったことないですが、毒草のスズランイヌサフランと似ていて誤食事故もあるので要注意です。ニンニク臭があるので、匂いで確実に判別できます。
ギョウジャニンニク20g分を洗って、1cm幅くらいに切ります。

今回は刻んで卵焼きに入れてみます。
卵焼きって弁当の定番おかずの中ではたぶんナンバーワンですよね。
そして、作る人によって仕上がりが全く違う料理としても上位にランクされます。

作家の村上春樹さんが「卵焼きは断然関西風がうまい」と書かれていたのを読んだ記憶があります。
私は関東風といわれる甘い卵焼きも、関西風といわれる出汁のきいた薄塩味もどちらもうまいと思いますけども。

今回の卵焼きは砂糖は入れないけど、みりんを入れるのでどっち付かずな感じです(^_^;)

ギョウジャニンニク入り卵焼き

・卵…3個
・行者ニンニク…20g
・みりん…小さじ1
・顆粒こんぶ出汁…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4〜1/3
・サラダ油…適量

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↑卵3個を割りほぐします。
あんまり溶きすぎない方がふんわりした卵焼きになります。

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↑行者ニンニクを入れてかき混ぜます。
円いフライパンでもできますが、四角い卵焼き器を使うと簡単です。
ペーパータオルに油を染み込ませ、熱した卵焼き器に油を引きます。

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↑火力は弱めの強火で、全量の1/3くらいを投入、すぐに箸でかき回して半熟状態になったら箸を使って3つに折りたたみます。ヘラを使った方が簡単ですね。

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↑折りたたんだものを向こう側に押しやり、もう一度油を引きます。
残りの生地の半分を入れます。折りたたんだ卵焼きを箸でちょっと浮かせ、下に生地を滑り込ませます。

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↑同じように折りたたみ、もう一回同じように繰り返します。

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↑このままできれいな色の仕上がりですが、ちょっと焦げ目が付いてた方がうまそうなので、敢えて表面を少し焼いて焦げ目をつけます。

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↑まな板の上にパーパータオルを敷いて、その上に卵焼きをひっくり返します。
包丁で6等分したら完成です。

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↑とまぁ、作り方に特に変わったところはありませんが、うまくできました!

行者ニンニクの香りが食欲をそそり、シャキッとした歯応えを生きていて、なんともうまい。

子どもの頃から、卵焼きは好きでした。
今でも弁当には必ず入っていて欲しいおかずです(^_^)

  

『定番+貴重な山菜(行者ニンニク入り卵焼き)』へのコメント

  1. 名前:Nori1022 投稿日:2016/05/18(水) 22:24:02 ID:a07062b53 返信

    ニンニク入りも出汁巻き玉子もどちらも好きです。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/19(木) 19:12:20 ID:5458db4d3 返信

      Nori1022さん、こんばんは。
      卵焼きは家庭によっていろんな味がありますよね。
      四国はどちらかというと関西風が一般的なんですかね。
      私は子どもの頃から今も変わらず好きな料理は、カレーと卵焼きです(笑)

  2. 名前:ハックル 投稿日:2016/05/19(木) 07:47:30 ID:9e445c327 返信

    おはようございます。
    行者やニンニクの卵焼きですか、私も庭の隅に植えてありますがそんなに沢山でないので殖えるのを待っています、ニラ入りのたまご焼きは良く作ってもらいますが、楊枝が必要ですね、来年あたり作ってもらいます。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/19(木) 19:14:17 ID:5458db4d3 返信

      ハックルさん、こんばんは。
      そうですか、行者ニンニク植えられてますか。
      あれって、そんなに急激に増えるようなものじゃないですね。だから貴重な山菜と言われるんでしょうか。
      来年はぜひ、行者ニンニク入りの卵焼きを(^_^)

  3. 名前:やっこおはぎ 投稿日:2016/05/19(木) 09:20:56 ID:93b4e7706 返信

    行者ニンニクうまいっすよね!行者ニンニクの味噌汁を初めていただいたときはびっくりしました。でも、我が家の奥様はあまり好きではないようで、僕が「行者ニンニクおいしいおいし」いっても買ってくることはありません。妻の実家の畑にも生えてるの知ってるんですけどね。。。貰ってくることもないです><

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/19(木) 19:16:24 ID:5458db4d3 返信

      やっこおはぎさん、こんばんは。
      ウチの両親も畑に植えているのに「あんなもん、大してうまいもんじゃない」なんて言ってます(>_<) 私としては、山菜の中でもかなり上位にランクされるんですが、どうしてあの旨さがわからないんでしょうね??

  4. 名前:テクニカルゲーム 投稿日:2016/05/19(木) 11:47:18 ID:4c9aec558 返信

    王道の焼き方ですよ。
    我が家ではニラをつかいます。
    野草を入れた卵焼きにはこの位の調味料が合いますね。
    シンプルな厚焼きにはマヨネーズ少量もいいですよ。
    ファッといけます。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/19(木) 19:18:29 ID:5458db4d3 返信

      テクニカルゲームさん、こんばんは。
      王道と言ってもらえるとは、ありがとうございます(^_^)
      ニラも行者ニンニクと似ていて卵焼きに入れるとうまいですね。
      マヨネーズですか。確かにふわっとしそうでねー。
      今度やってみます!

  5. 名前:七流釣師 投稿日:2016/05/19(木) 18:55:23 ID:b4520667b 返信

    あー旨そう…
    3人前は余裕で食べられますね、これは。
    卵焼きってシンプルで飽きませんね(^○^)

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/19(木) 19:20:57 ID:5458db4d3 返信

      七流釣師さん、こんばんは。
      これは、ほんとにパクパクいけちゃいます。
      私は弁当に卵焼きがが入ってないと、ちょっと残念な気分になるくらい好きです。
      意外と日本酒にも合うんですよね(^_^)