ワカサギ料理 ぽん酢で味わう繊細な味｜ワカサギの刺身
昨年秋から諏訪湖でちょくちょく釣っていたワカサギ。一番うまい食べ方は釣り立ての天ぷらだと思うけど、いつも天ぷらってのはつまらないから、たまには変わった食べ方をしてみよう。ウグイ料理は10種類作りましたが、ワカサギも10種類くらいの料理にはで...
料理
ワカサギ料理 
きのこ料理 これは単なる油炒めではない｜タコとキノコのアヒージョ
先日、ニトリのスキレットを買ってすっかりご満悦（笑）前準備のシーズニングも済ませたことだし、早速なにか調理してみよう。スキレットを使った定番料理、アヒージョにしてみます。アヒージョって流行りだしたのはここ５、６年のような気がする。タコとキノ...
ワカサギ料理 ワカサギの一番うまい食べ方…のはず｜ワカサギの天ぷら
昨年秋口は好調だった諏訪湖のワカサギ。年末くらいに諏訪湖半の魚屋さんに聞いたところによると、ワカサギ漁は最初は好調だったけど年末頃からあまり採れなくなったという話。その後どうなんだろ。今日（1/15）は諏訪湖が全面結氷したらしいから、ワカサ...
その他料理 簡単そうで難しいおせち料理の定番｜伊達巻き
大晦日、元日と実家で過ごすので手打ち蕎麦の他にもいくつか料理を作って持っていきました。おせち料理の定番、伊達巻きも私が担当して作ってみました。大体の作り方はわかっていましたが、今回はこちらのAJINOMOTOのサイトの焼き方で作ってみます。...
ワカサギ料理 二番目に好きな食べ方｜ワカサギの南蛮漬け
年末に、また諏訪湖流れ出し（釜口水門）にワカサギを釣りに行きました。だいぶ寒くなったので、予想通り水門の外側では全く釣れなくなり、ポイントは諏訪湖内へ移動。水門の橋の上の狭い範囲にワカサギが集まっているようで、なかなかの混雑状態。あんまり混...
渓流魚料理 塩焼きとは別次元のうまさ！｜イワナの塩釜焼き
あけましておめでとうございます！2018年、平成で言うともう30年目が始まりましたね。本年もよろしくお願いいたします。皆さんにとって幸せな年になりますように。新年最初の更新なので、正月らしい料理をアップします。これ、正月らしいのかな？ まぁ...
手打ちそば＆うどん 2017年ありがとうございました！｜大晦日はそば打ち
今日は12月30日、明日は大晦日。毎年、大晦日には年越しそばを打って実家へ持っていくのが私の役目なのです。明日は朝起きたらそば打ち。大晦日は手打ちそばで年越し以前に撮った写真で、そば打ちの雰囲気をちょこっと。水回しがほぼ終わった状態。そば粉...
フィッシュウォッチング 懲りずに雪の渓流へ｜天竜川水系フィッシュウォッチング
先日、水中撮影テストに行ったアクションカメラAKASO EK7000。テストはできたんですが、残念ながら一匹も魚がいない場所だったので、イマイチつまらない。もう一度イワナが撮れそうな場所へ出かけてみました。天竜川水系 雪の中の水中撮影 釣り...
その他料理 梅干し作りで使った赤じそを利用しよう｜手作りゆかり風ふりかけ
当ブログは、レンタルサーバーのエックスサーバーを借りて運営してますが、昨夕５時頃からサイトにアクセスできなくなりました。エックスサーバーに問い合わせすると最初は「他の回線からもアクセスできないか確認して見て下さい」とトンチンカンな回答・・・...
渓流魚料理 これ、極上の一品になりました｜ニジマスの千枚漬け巻き
管理釣り場フィッシュオン鹿留でキープしてきたニジマス。塩焼きやリゾットで食べたりした他にオリーブオイル漬けにしておいたものは、ゴママヨサラダでも食べましたが、もっと魚そのもののうまさを味わえるシンプルな料理を紹介します。ニジマスの千枚漬け巻...
フィッシュウォッチング 新カメラで水中撮影テスト｜AKASO EK7000
先日購入したアクションカメラAKASO EK7000。とりあえずスマホ（iPhone6s）と接続してみて、動画撮影中もWiFi電波でモニタリングできることはわかりました。ちょっと川へ行って、撮影テストをしてみよう。ブログにアップするのが遅く...
渓流魚料理 ニジマスの存在感を出して｜ニジマスのトマトリゾット
管理釣り場フィッシュオン鹿留で釣ってきたニジマス。大盤振る舞いの管理釣り場なので、ニジマスは20尾までキープOK。制限いっぱいキープしたつもりが、数えたら18尾だった。18尾でも、寒風に吹かれながら捌くのも大変でしたよ(^_^;)そして、そ...
光り物料理 大根おろしと生姜が決め手｜鰯のキノコみぞれあんかけ
少し前に作った揚げ豆腐の天然キノコのみぞれあんかけがうまかったので、今度はイワシのムニエルにかけてみることにしました。イワシのキノコみぞれあんかけ（１〜２人分） マイワシ…２尾 塩…少々 小麦粉…適量 サラダ油…大さじ１ あんかけ・シイタケ...
渓流魚料理 管釣りの魚を食べよう｜ニジマスとブナシメジのゴママヨサラダ
フィッシュオン鹿留で釣ったニジマスの一部をオリーブオイル漬けにしました（オリーブオイル漬けの作り方はこちら）。しばらくそのまま保存しておいて、それからいくつかの料理に使ってみました。オリーブオイル漬けとオイルマリネは鱒類に良く合うし、保存も...
その他料理 酸っぱくて美味い最強の保存食｜手作り梅干し 2017
なんとも季節外れの記事になってしまいましたが、６月頃に梅干し作りに挑戦したのでした。渓流釣りシーズン中は他にタイムリーな話題がいろいろあったので、後回しにしているうちにブログに載せるのが冬になってしまった（笑）来年もう一度作るための備忘録と...
きのこ料理 三大高級キノコの味は｜ヤマドリタケモドキとサーモンのパスタ
高級なキノコと言えば、まずマツタケを思い浮かべます。それからトリュフ、そしてもう一つヨーロッパで珍重されているポルチーニ。これが世界の三大高級キノコでしょうね。今回はその中の一つ、ポルチーニの話です。ヨーロッパでは日本で言うところのヤマドリ...
きのこ料理 いろんな素材にかけられる｜揚げ豆腐の天然キノコみぞれあんかけ
今年のキノコは不作ですが、それでも健康のためという名目で山を歩けば、全くゼロということはなくなんらかの食べられるキノコが少しは採れます。ショウゲンジやアミタケ、ハナイグチの三大雑キノコはその日に食べる分以外は塩蔵にしてあります。マツタケやコ...
きのこ料理 山の幸と海の幸を合わせよう｜クリタケと牡蠣の味噌チーズ焼き
先日たくさん採れたクリタケ。お裾分けしてもまだたくさん残っていて、天気が良ければ干しキノコにでもするところだけど、あいにくの雨続き。下茹でして早めに食べちゃうことにしました。秋鮭が出回っているので、それと一緒にホイル焼にすれば間違いないだろ...
きのこ料理 キノコの酢の物も結構イケます｜カノシタの酢の物
先日採ってきたちょっと風変わりなキノコ、カノシタ。以前にも書きましたが、キノコの裏のザラザラした感じがまるで鹿の舌のようだからカノシタ。フランスではピエ・ド・ムトン（羊の足）と呼ばれているらしい。このキノコ、世界で広く食べられているんだけど...
外来魚料理 諏訪湖畔で売れば大儲け？｜ブルーギルサンド
諏訪湖の流れ出し、釜口水門にワカサギの様子を確認しに行きました。前回はブラックバスの入れ食いだったけど、あれから二週間くらい経ったから少しはワカサギが釣れるようになったでしょうか。諏訪湖（天竜川流れ出し）でワカサギ調査 やって来ました釜口水...
外来魚料理 ワカサギ食べたかったのに｜ブラックバスとジャガイモのパスタ
先日、諏訪湖（厳密に言うと天竜川の流れ出し）にワカサギ釣りに行ったので美味い天ぷらがたっぷり食べられると思っていたら、釣れるのはブラックバスばかり（爆）リリース禁止だし、仕方ないので持って帰って食べることにしたのです。大小様々なブラックバス...