山菜料理 シャキシャキとトロトロ｜筍チーズインハンバーグ
竹かんむりに“旬”と書いてタケノコ。新鮮なタケノコはほんとに短い旬の時期にしか味わえないですね。調べてみたら今まで当ブログでも結構登場しています。こんなにいろいろ作ったっけ。・タケノコのアク抜き・タケノコご飯と木の芽和え・タケノコ汁と天ぷら...
料理
山菜料理 
山菜採り 淡竹（ハチク）採り｜タケノコと鶏肉の煮物
先日ハックル７０さんが、ブログに淡竹（ハチク）を採られたと載せていたのを見て、「あ、忘れてた。見に行かなくちゃ」と思い、早朝でかけました。ブログを見ると昨年は５日ほど早く採っていました。今年は、孟宗竹のタケノコやコシアブラも例年より遅れて採...
フライフィッシング なかなか前進できない川｜木曽川水系 フライフィッシング
暑くなりそうな日に、渓流にそうめんを食べに行きました。違った。渓流にフライフィッシングをしに行きました（笑）場所は私の中ではベスト３に入る大好きな川、檜の森（勝手に命名）。木曽方面に向かって走ります。 川へと向かう道。藤の花がきれいな季節で...
フライフィッシング 雨の中ジムニーで安眠できました｜ジムニー車中泊テスト
ジムニーの車中泊ベッドが完成したので、とりあえず一泊してみようと思いました。駐車場で泊まってみても良いわけなんですが、雰囲気が出ないし、駐車場泊を誰かに見られたら怪しい人だと思われちゃうよね（笑）というわけで、川の近くで泊まろうと夕方でかけ...
魚介料理 茹で過ぎがポイント？｜ニジマスのブロッコリースパゲティー
管理釣り場で釣ったニジマスの一部をオリーブオイル漬けにしました。それを使って、ブロッコリーソースのスパゲティーを作りたいと思います。ブロッコリーは茹でてサラダにすることが多いですが、その際には茹ですぎないようにして歯応えがあるくらいの方がう...
山菜料理 クセがないのは良いことか｜ニリンソウと鶏肉のマヨ生姜炒め
以前に「間違えると死ぬ」とちょっと脅かしちゃったニリンソウ。猛毒のトリカブトに似てるって話ですけども、その辺りについては上記リンクをご覧下さい。良く言えばクセがなくどんな料理にも扱いやすい山菜です。悪く言えば、個性が薄く山菜らしさが無いって...
山菜料理 シャキっとプリっと｜タケノコエビマヨ
私がその味に自信を持っている料理、エビチリ。ピリ辛とプリッとした海老の食感がたまらない。海老と言えばもう一つ、エビマヨっていうのもうまいんですよねー。先日、採ってアク抜きしてあったタケノコを入れて作ってみよう。タケノコエビマヨ背わたを取るこ...
山菜採り 旬はほんのわずか｜タケノコ掘りと八宝菜
先日、タケノコ掘りに行ってきました。今年は例年より１週間くらい遅かったです。タケノコはたった１日でもグングン伸びるので、頭を出す時期を逃しちゃうとすぐに背丈くらいになっちゃます。前にも書きましたが「竹かんむり」に「旬」と書いてタケノコ。今で...
フライフィッシング 最高の天ざる蕎麦とイワナ｜天竜川水系フライフィッシング
だいぶ暖かくなってきて、というか日中は少し汗ばむくらいの日もあり、これは渓流の魚たちも元気に餌を追うようになったに違いない！ホームリバーの一つである仙人の川（勝手に命名）へ釣りに行ってみよう。釣り場へ向かう前に準備をしっかりと。早起きしてや...
山菜採り 山菜の王座奪還｜ワラビ採りとワラビの炒め煮
こちら信州では山菜真っ盛りの季節となりました。このところ山菜ブームのようで、昔に比べるとタラの芽なんかは争奪戦のようなちょっと殺気だった雰囲気さえ感じられます。オソロシ。タラの芽がここまで人気化したのは、誰が言い出したのか「山菜の王様」なん...
山菜料理 幸せを感じるくらい美味い！｜コシアブラの肉巻き
こちらではここ数日でコシアブラがかなり伸びて、そろそろ終わりを迎えます。同じ場所でも個体差がかなりあるので、もう少し楽しめるかもしれませんが。コシアブラはなんと言っても天ぷらが一番なんですが、他にもお浸しや油味噌にしてもうまいです。今回は大...
光り物料理 たまにはワインを｜イワシのムニエル イワシ卵ソース
真鰯（マイワシ）３尾で150円で売ってたりすると、買わずにいられません。大好きな辛子酢味噌和えにしようかな。 さばいてみると、３尾とも卵が入っていました。この卵を生かして何かできないかな。イワシのムニエル イワシ卵ソース マイワシ…１尾 イ...
山菜料理 ツナ缶と山菜の相性は抜群｜ノビルのツナ炒め
私の山菜＆野草食の中でもかなり上位にランクされている素材ノビル。うちの辺りではネンブルと呼ばれてます。 こんな細いネギみたいなヤツね。山菜といっても、田んぼや畑の土手、川沿いの土手なんかに生えています。これは、このところの「野草と食べる」シ...
山菜採り タンポポを食べる｜在来種と外来種の見分け方
タンポポって割とどこにでも生えていますよね。そしてタンポポって食べられるらしいですよ。そうです、またまた「野草を食べよう」シリーズです（笑）タンポポは先日食べたアザミと同じキク科の植物なので、似てますね。葉は放射状に開くロゼットです。 先日...
魚介料理 魚の肝って美味いよね｜スパゲティー カワハギ肝ソース
先日ウマヅラハギを刺身にした時に、肝は大きすぎるので少し使った残りは翌日別の料理に使うことにしました。クリームパスタにこの肝を混ぜ込んだら相当うまいだろうと想像できたので、その線で。ウマヅラハギの身は食べちゃったからスーパーに行って何か別の...
フライフィッシング 水面を漂うニンフ｜木曽川水系 フライフィッシング
4月24日に木曽方面に釣りに出かけました。朝は野暮用があったので、ゆっくりスタートで檜の森へでも行ってみようか。あそこなら車止めまではプリウスで大丈夫だな。日帰り釣行の装備一式。本日の持ち物はこんな感じ。30Lザックにモンベルのチェストタッ...
山菜採り ツーンと辛い春の香り｜葉ワサビの粕漬け
４月５日にイワナを釣りに行ったワサビ沢（勝手に命名）。ワサビ沢と名付けただけあって、天然ワサビが生えています。あれから２週間ほど経ったので、だいぶ成長したんじゃないだろうか。採りに行ってみよう。天然の葉ワサビを採りに。ワサビ沢。こんな流れを...
その他魚介料理 一番うまい白身魚かも（肝醤油は最高）｜カワハギの刺身
皆さんわかっていると思いますが、私は魚を釣るのも食べるのも好きです。今回は食べる方の話ですが、ことあるごとに光り物が大好きと書いている通り、四天王はアジ、サバ、イワシ、サンマで磐石。それ以下は、順不同でブリ、カツオ、マグロ、サケ、キンメダイ...
フライフィッシング 鰭のきれいなイワナ｜天竜川水系 フライフィッシング
お気に入り渓流の一つ、仙人の川（勝手に命名）へ出かけました。この前一度来ているんだけど、途中の落石がひどそうだったので急遽、狐の里に変更したんですよね。 途中にはきれいな桜並木が。やっと伊那でも桜が咲き始めましたよ。今年はかなり遅くなりまし...
山菜料理 山ゴボウとヤマゴボウ｜アザミのお浸しと炒め物
「野草を食べよう」シリーズです（笑）先日のワサビ沢釣行の前にパトロールした木曽川本流のほとりで見かけたアザミの葉。土から放射状に出てくる葉っぱをロゼットと言うらしいです。先日登場したナズナやタンポポなんかもそうですね。このアザミの葉、食べら...
その他魚介料理 雌雄の見分けがつくのだろうか｜ニシンの煮付け
いつものスーパーでニシンを売っていました。２尾で256円とか。どうやって食べるかは考えずにカゴの中へ（笑）ニシンは大きいイワシ？ニシンは、アジ、イワシ、サバ、サンマなどと一緒で青魚と呼ばれます。ニシンはイワシとともにニシン科の魚です。そう言...