その他魚介料理 いつから貝類を好きになったのか｜アサリの酒蒸し
うー、今日も暑い・・・スーパーでビールでも買うか。と思っていたけど、その隣のチューハイコーナーに氷結があったので、そちらをカゴへ。「氷結」というネーミングは、それだけで夏の売り上げに貢献しそう。特に、冷たいわけじゃないけど、なんとなく手にと...
料理
その他魚介料理 
光り物料理 夏バテにはこれだ！｜アジの冷や汁
連日うだるような暑さが続きますねぇー。まぁ、夏らしい夏と言えばそういうことになるけど。夏バテ時の食欲に関しては２つの段階がありますね。（1）ウナギ、焼肉などスタミナがつきそうなものを食べたい…先日紹介したゴマサバのニンニクフライなんかもその...
光り物料理 ニンニクパワーで暑さを乗り切ろう｜ゴマサバのフライ
このところの暑さは、酒呑みではない私でも、ビールを飲みたくなっちゃいます。そしてビールに合うのは揚げ物だと思うんですよね。刺身や塩辛なんかは日本酒の方が合いますね。スーパーで、新鮮なアジ発見。でもちょっと値段高め。その隣にはイワシのひらいた...
スイーツ 目に染みる紫（手作りブルーベリージャム）
これは７月１１日の話です。実家にあるブルーベリーの木にたくさんの実がなったので、もらってきました。そのまま食べても美味しいですが、ジャムを作ってみることにしました。ブルーベリージャム材料・ブルーベリー500g・砂糖100g・レモン汁10cc...
手作りチーズ もっちり美味い仕上がり｜手作りモッツァレラチーズ
以前手作りクリームチーズを紹介しましたが、今日はモッツァレラチーズを作ります。作り方は、途中まではクリームチーズと同じです。手作りモッツァレラチーズ【材料】・低温殺菌乳２リットル・プレーンヨーグルト25cc・レンネット0.035g・塩0.5...
その他魚介料理 イカづくし｜イカ飯とゲソの肝炒め
スルメイカの塩辛やキュウリ和えや肝の味噌漬けなど作った時に、イカ飯も自分で作ってみたいなぁ、と思っていました。なんだかイカづくしになってきたな（笑）スーパーに、「船上急速冷凍で鮮度抜群」とかいうスルメイカを売っていたので、お手頃価格で４ハイ...
スイーツ チーズは焼いても美味い（ベイクドチーズケーキ）
だいぶ前にベイクドチーズケーキを作って、それをアップするのを忘れていました(^_^;)レアチーズケーキも好きですが、ベイクドタイプも結構好きです。チーズそのものが結構好きなんです。チーズの種類はいろいろあって、自分で作れるのはフレッシュチー...
魚介料理 魚介類の王様…その２｜スルメイカのキュウリ和えと肝の味噌漬け
先日、イカが魚介類の王様だと書きました。その第二弾です。塩辛を作った残りの身１パイ分でキュウリ和え、肝１つは味噌漬けにします。どちらも美味いですよー。スルメイカのキュウリ和え・スルメイカの身１パイ分 ・キュウリ1/2本 ・ワサビ適量 ・塩少...
その他魚介料理 魚介類の王様はこれだ！｜スルメイカの塩辛
魚の中で一番いろんな料理に使える魚ってなんだろう？エントリーするならば、鮭、鯛、鯵、鰯あたりだろうか。刺身、漬け、焼き、干物、燻製、煮魚、天ぷら、フライ、これらの調理法全てが美味い魚は・・・鮭は天ぷらにしたり、煮たりはちょっと、、、それなら...
スイーツ まがい物はやっぱりダメ（抹茶ティラミス）
前回の寄生虫記事から打って変わって、今日は爽やかなスイーツなので安心して下さい（笑）久しぶりに姪が帰ってくるというので（と言ってもそれほど遠方にいるわけではないですが）、先日作って好評だったプリンでも作ろうかと思っていた矢先、テレビで抹茶テ...
その他魚介料理 はっきりわからないものが一番怖い｜魚介類の寄生虫対策
魚介類の寄生虫対策先日ニンニクマヨ焼きにしたサワラ。そして、後日記事にする予定のスルメイカも寄生虫の危険があると言われますね。ところが、寄生虫に関しては諸説あって、イマイチあいまいなんですよね。寄生虫の写真をどーん！と載せても気持ち悪いので...
その他料理 豆腐って素晴らしい！｜冷凍豆腐のあんかけ肉団子
豆腐はかなり好きです。今の時期は、絹ごしの滑らかな食感の冷や奴が最高ですが、大豆の味がしっかりする木綿の湯豆腐や、麻婆豆腐なんかもいいですね。それから、高野豆腐の煮物は美味いですよねー。保存食品としても優秀だし。豆腐ってなかなかすごいな(^...
その他魚介料理 こんなに美味い魚だったとは｜サワラのニンニクマヨ焼
スーパーに「鮮サワラ」と書かれて切り身が売られていました。「鮮」とは付いているものの、これは加熱調理用ということかな。でも、切り口を見るとなかなか新鮮そう。とりあえず、買ってみよう。サワラの刺身はどの魚より美味いって聞いたことがある。うーん...
光り物料理 あれ、煮魚好きになっちゃった？｜イワシの梅煮
以前、魚の調理法に順位を付けるとしたら『刺身＞焼き＞揚げ物＞煮物』だというようなことを書いたけど、先日もアマゴの山椒煮をつくったり、最近なんか魚を煮ることが増えたような気が（笑）午前中にスーパーでイワシを買って、すぐ捌こうと思ったけど結局夕...
スイーツ あれ？こんなに簡単だったのか｜手作りプリン
基本的にスイーツにはあんまり手を出しません。食べる方じゃなくて作る方の話だけど。食べるのは、クッキー以外は好きですね。クッキーはなんかパサパサして口の水分持ってかれるのが苦手。でも、カントリーマアムだけはしっとりしてるから割と好きだけど（笑...
渓流魚料理 しびれるほどに美味い｜アマゴの山椒煮
前に釣ってキープしたアマゴを冷凍にしてありました。そろそろ食べないと・・・冷凍した魚って焼いてもあんまり美味くないんですよね。やはり煮るのが一番かな。アマゴの山椒煮 エラと腹ワタを取って、冷凍してあったアマゴ２尾。とりあえず解凍して二つに切...
光り物料理 暑いときは蒲焼きでしょ｜イワシの蒲焼き
午前中にスーパーに行くと、アジと並んでイワシが売られていました。２尾で税込147円。安くて新鮮そう。どう調理するかは考えずにとりあえずカゴに（笑）すぐ帰ってくれば良かったけど、車のガソリンがないことに気づきスタンドへ、そしてついでに洗車も。...
野菜料理 これぞ料亭の味！｜きんぴらごぼう
昆布出汁と八方美人の時にも登場した、私の和食バイブル。いろいろと参考になることはあって、それをアレンジしたり他の方法とミックスしたりして、自分なりのレシピにしています。その中でも、この本の作り方にしたことで、劇的に美味くなった料理があります...
その他料理 出汁がらだって美味しいよ（梅かつお＆昆布の佃煮）
昆布出汁と八方美人をつくるのに使った、出汁がら。出汁をとった後でも、素材は食品だからもちろん食べられます。簡単に料理してみます。まずは、昆布の方から。 ↑出汁から取りだした昆布を、２cm角くらいに切ります。計ったら、70gくらいありました。...
スイーツ スイーツは専門外だけど（イチゴのロールケーキ）
友人たちがウチに寄ってくれるということで、何か手作りのものでおもてなししよう。お茶の時間なので、手打ち蕎麦というわけにはいかず、それでは燻製なら？ いやそれもちょっと、やっぱりデザート的なものじゃなきゃ。スイーツは専門外だけど、がんばってみ...
光り物料理 旬の魚を味わう｜アジの黄身醤油漬け
冬の間、価格高騰していたアジ。確かに夏が旬の魚だから漁獲高が減り、価格が上がっていたんだろうけど、それにしても今年は高かったような・・・今日スーパーでみたらお手頃価格に戻っていたので、無性に食べたくなり、２尾購入(^_^)アジの黄身醤油漬け...