光り物料理

光り物料理

体が温まって抜群にうまい一品|焼きサバのぶっかけ

少し前に、たまたまNHKの『ごごナマ』という番組を見ていたら、鯖(さば)を使った料理が紹介されていました。これがとてもうまそうで、光り物好きの私は作らずにいられません(笑) これは抜群にうまい! 焼きサバのぶっかけ(2人分) 鯖...
2019.02.10 10
光り物料理

辛味が旨みと甘みを引き立てる|アジのキムチヅケ

もう何回も書いてますが、私は魚が好きで(今回は釣る話じゃなくて食べる方の話)その中でも、ヒカリモノが大好きなんですよね。なんと言っても当ブログに「光り物料理」というカテゴリーがあるくらいですからね(笑) そして、そのヒカリモノの中でも...
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きのこ料理

秋の味覚を味わおう|サンマの竜田揚げ丼

天然キノコで作ったら最高|サンマの竜田揚げキノコあんかけ丼 父親が関係している施設で秋にちょっとしたイベントがあり、その時に提供する丼物のレシピ案を募集しているのだとか。 ふーん、丼物ねぇ・・・ なんか応募数が少なくてイマイチ盛り上がりに...
2020.08.13 14
光り物料理

アジ、サバ、イワシ、サンマの美味しい食べ方|光り物料理14選

ウグイ料理10選とワカサギ料理10選は載せたので、当ブログの魚料理のカテゴリーの中で一番記事数の多いヒカリモノも10種類選んでおかなくては(笑) ところで「光り物ってどの種類の魚のことを言うの?青魚とは違うの?」と思った方は、まずこちらの記...
2020.07.24 10
光り物料理

大根おろしと生姜が決め手|鰯のキノコみぞれあんかけ

少し前に作った揚げ豆腐の天然キノコのみぞれあんかけがうまかったので、今度はイワシのムニエルにかけてみることにしました。 イワシのキノコみぞれあんかけ(1〜2人分) マイワシ…2尾 塩…少々 小麦粉…適量 サラダ...
2020.03.07 14
光り物料理

暑い日のイタリアン|イワシのトマトチーズ焼

久しぶりに光り物料理を。 と言っても、光り物は頻繁に食べているけど、ブログ的に新しい料理は久しぶりってことです(^_^) イワシ4尾買ってきました。   そう言えば、少し前にニトリで檜のまな板を買ったんだった。檜のまな板って言っ...
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光り物料理

たまにはワインを|イワシのムニエル イワシ卵ソース

真鰯(マイワシ)3尾で150円で売ってたりすると、買わずにいられません。 大好きな辛子酢味噌和えにしようかな。   さばいてみると、3尾とも卵が入っていました。 この卵を生かして何かできないかな。 イワシのムニエル イワシ卵ソ...
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きのこ料理

味噌とチーズは合うね|イワシとシイタケのさんが焼き

スーパーに行ったら、新鮮そうな真鰯(マイワシ)が3尾150円で売られていました。 こういうのを見ると光り物好きの私は、買わずにはいられません(笑) 基本的には刺身系で食べたいところだけど、何か新しい食べ方がないかなぁ、と頭の中でぐるぐる考え...
2020.07.26 6
きのこ料理

鯖は光り物のボスかもね|ゴマ鯖のキノコあんかけ

少し前に紹介した便利な天ぷら鍋。 貧乏性なのでそれからもしばらく古い天ぷら鍋を捨てられずに使っていたんですよね(笑) いよいよ新しいのを使ってみます。 スーパーでゴマサバを売っていたので、これは揚げて食べたらうまいだろうと買ってきて、...
2020.07.26 10
光り物料理

酸味と甘みのバランス|サンマきずしのパプリカサラダ

先日サンマのきずし(酢締めした魚を関西では“きずし”と呼びます。私は関西人ではないですが、この名前が気に入ったので今後は“きずし”と呼ぶことにしました)でにぎり鮨をつくった件を書きました。 1尾分はそのまま残っていたので、翌日サラダに...
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光り物料理

光り物を最高の食べ方で|〆サンマのにぎり

先日、キノコと秋鮭のマリネを作った時に、鮭のピンチヒッターとして出番を待っていたサンマのきずし。関東でいう「しめ鯖」を代表とする酢で締めた青魚のことを関西では「きずし」と言うそうです。関東のものと関西のものは少し違うようですが。 私はしめ...
2018.03.08 12
きのこ料理

サンマと天然キノコのスパゲティー|きのこ料理

早朝キノコパトロールでいろんなキノコが採れるので親兄弟のところにも届けたりしてるんですが、うちにも下茹でしたキノコの在庫がいろいろ。 スパゲティーにでも入れてみますか。 何か秋の食材を合わせてみよう。 秋鮭はこのところよく使ってるので、秋刀...
2020.07.08 10
光り物料理

うまい魚四天王は酢で締めてもイケる|〆サバ(しめ鯖)

やっぱりうまいヒカリモノ。 このブログを読んでいただいている方々なら私のヒカリモノ好きはご存じだと思います。 先日作ったサンマのユッケ風もうまかったなー。 今日は新鮮なゴマサバを見かけたので〆サバ(しめさば)を作ってみます。〆サバも大...
2016.11.13 16
光り物料理

今の時期ならではのうまさ!|サンマのユッケ風

このブログを読んでいただいている方ならご存じだと思いますが、私は魚が好きで(今回は釣る方の話じゃなくて食べる方の話ですよ)その中でもヒカリモノが大好きなんですよね。 アジとイワシがこのブログに一番よく登場してますがサバを加えて、私がそれら...
2017.02.24 8
光り物料理

どの魚でもいいってもんじゃない|アジのアラ煮

アジはほんとにうまいですよねー。 魚好きなので、どの魚もうまいと思いますが、敢えて順位をつけるなら、 1位:サンマ 2位:アジ 3位:イワシ 4位:サバ 5位:サケ ・・・
2017.02.25 10
光り物料理

刺身には日本酒を|イワシの梅オクラ和え

先日『アジのムニエル梅オクラソース』を作りましたが、当初は梅オクラと生のアジを和える予定だったので、今日新鮮なウルメイワシを見かけたのでこれでやってみようということに・・・
2018.03.19 10
光り物料理

青魚と酸味|アジのマリネ焼き

先日スーパーで見かけた25cmほどのアジ、一尾98円という値段に惹かれて三尾衝動買いしたけですが、一尾はアジのムニエル梅オクラソース、もう一尾は酢鯵(酢豚風の料理ね)となったわけですが、最後の一尾は王道の塩焼きにでもしようかと思っていました・・・
2018.03.19 12
光り物料理

酢鯵って何?|アジの甘酢炒め

先日のアジのムニエル梅オクラソースの時に買った少し大きめのアジ3尾。 2尾目は、酢鯵(スアジ)にしてみました。 酢鯵ってなんなの?・・・
2017.12.21 10
光り物料理

アジ料理専門店?(アジのムニエル梅オクラソース)

いつものスーパーにアジが98円で売られていました。 「またアジなの?」って思ったでしょ。アジが好きなので許して下さい(^_^) 青矢印のヤツと赤矢印のヤツじゃ全然大きさが違う、同じ98円なのに。 大きいヤツを選んで3尾買っちゃいました。 特にどんな料理にするか考えてないけど、買っちゃうんだよね・・・
2017.01.20 6
光り物料理

アジの和え物二種|アジのネギ味噌和えととろろ和え

テレビでもおなじみのさかなクン。 いつもハコフグの帽子をかぶって「ギョギョ」と妙にハイテンションでちょっとおかしな人(笑) でも魚に関しては彼より詳しい人はいないと思います。とにかくその知識はすごい。 個性的な魚のイラストもうまいし、今では東京海洋大学名誉博士/客員准教授らしいですね・・・
2018.03.19 14
山菜料理

笹を食べる|ネマガリタケとサバ缶のカレー煮

先日の王滝川釣行の時に採ってきたネマガリタケらしきもの。 これってほんとにネマガリタケなんだろうか。ネマガリタケは姫竹とも呼ばれ、長野県北部では人気の食材。 一度採ってみたいと思っていたけど、この辺りで採れるという話はあんまり聞かないんですよねー・・・
2020.03.17 16
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